C&F 캐터링

급식운영

단체급식과 구내식당 운영
홈급식운영

단체급식·구내식당

현장에 맞춘 급식 운영

고객의 일상에 든든한 식사를 전합니다.

국수와 밥, 반찬으로 구성된 급식카레와 반찬으로 구성된 급식

매일의 식사를 정성껏

기업과 기관의 구내식당을 운영하며, 현장의 여건과 이용하시는 분들의 선호를 살펴 식단을 구성합니다.

계절에 맞는 다양한 메뉴와 위생적인 식사 환경을 함께 생각합니다.

  • 단체급식 위탁 운영
  • 기업·기관 구내식당 운영
  • 다양한 식단과 메뉴

급식 운영 체계

현장에 맞춰 함께 준비합니다

사업장의 상황과 협의에 따라
운영 내용을 구성합니다.

1

현장과 고객 이해

식사 인원과 이용 환경, 고객의 선호 등 사업장 여건을 살펴 운영 방향을 정합니다.

2

식단과 식재료

영양 균형과 계절을 고려해 메뉴를 구성하고 식재료 수급과 품질을 확인합니다.

3

조리와 위생관리

조리 환경과 도구의 위생을 관리하고 식사 준비 과정의 안전을 살핍니다.

4

소통과 운영 점검

고객의 의견을 듣고 현장과 본사가 소통하며 식단과 운영을 점검합니다.

위생관리

식재료부터 식기까지
세심하게 살핍니다

입고와 보관, 조리와 세척에 이르는
과정을 꼼꼼하게 관리합니다.

식재료 검수와 보관

입고 시 상태와 공급업체의 위생관리·인증 여부를 확인하고 품목에 맞게 보관합니다. 남은 식재료의 재사용을 금지하는 관리 방안을 제안합니다.

주방과 조리 환경

HACCP 기준을 참고해 식품 취급과 보관을 점검하고, 교차오염을 줄이도록 조리도구를 용도별로 구분합니다.

조리도구와 식기

조리기구와 도마·행주 등을 세척·소독하며, 식기는 충분히 말리고 소독합니다. 열탕·자외선 등은 현장 설비에 맞게 적용합니다.

종사자 위생과 교육

건강검진과 개인 위생을 살핍니다. 제안서에는 영양사·조리사 분기별 위생·안전 교육과 매월 안전보건 교육이 포함되어 있으며, 실제 주기는 사업장에 맞춰 정합니다.

식재료 수급 계획

지역 식재료 업체와 협력하고 CJ 물류를 활용하는 방안, 지역 농협과 연계된 쌀 및 지역 축협과 연계된 육류의 공급 방안을 제안합니다. 실제 공급처는 사업장과 계약 조건에 따라 정합니다.

안전보건과 비상 대응

운영 현장의 안전을 함께 생각합니다

종사자 안전보건 교육과 현장 점검을 통해 시설과 작업 환경을 살핍니다. 제안서에는 24시간 대응과 다음의 조치 목표가 담겨 있습니다.

  • 위생·안전사고와 고객 불만: 1시간 이내
  • 인력·설비·식재료 미입고 문제: 2시간 이내
  • 메뉴·결품·휴일근무 문제: 1시간 이내

이동급식 대안으로 지역 CJ ‘푸드박스’ 업무제휴 방안도 자료에 제시되어 있습니다. 실제 대응은 현장 상황과 계약 조건에 따라 달라질 수 있습니다.

고객과의 소통

현장의 의견을 식사에 담습니다

운영 전 메뉴 선호도를 살피고 고객의 소리함, 분기별 만족도 조사, 급식관리위원회 정기회의 등을 제안합니다. 실제 운영 방법은 사업장에 맞춰 협의합니다.